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Pourquoi les fruits et légumes laids sont-ils à la mode?

Les consommateurs vivent un réveil et nous prenons en compte le produit durable avec l’environnement et la qualité. Comme le dit le vieil adage « la beauté est à l’intérieur » et cela peut également s’appliquer aux fruits et légumes laids et déformés. Quand je vivais en Afrique du Nord et que je me rendais chez le marchand de légumes, cela me donnait le sentiment que tout le fruit était pourri car il était présenté non lavé (recouvert de terre) et avec des formes très différentes. Habituée aux produits de taille identique, polis et apparemment parfaits que l’on trouve dans les magasins en Europe, elle était réticente à ces fruits et légumes qui étaient présentés frais de la terre, du jardin ou de l’arbre. L’aversion a duré cinq minutes et j’ai vite découvert des saveurs intenses et délicieuses, avec un arôme et une texture incomparables qui me rappelaient les produits que j’avais consommés dans mon enfance.

Environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année dans le monde, dont les fruits et légumes présentent les taux de gaspillage les plus élevés de tous les types d’aliments. Nous supposons que les pommes rouge vif seront plus croquantes que les pommes meurtries ou que les poivrons fermes auront meilleur goût dans vos salades que les poivrons pâteux. Dans un autre domaine, il y a le coût environnemental de tout cela: nous cultivons des millions d’hectares de terres en utilisant beaucoup d’eau pour produire des aliments que, ironiquement, personne ne finit par manger.

La révolution #uglyfruit

Peu à peu les vendeurs prennent note des mouvements qui se présentent pour mettre fin à cette absurdité. Ils utilisent des termes euphémiques comme les fruits et légumes «bâclés» ou «imparfaits». Les grandes chaînes lancent des campagnes de vente pour ces produits dans leurs allées de produits frais. Des efforts ont été faits aux États-Unis et en Europe pour commercialiser de la nourriture laide. Le célèbre chef James Oliver a également soutenu sans cesse le « mouvement de la nourriture laide » et a signé des accords avec des chaînes d’épicerie britanniques pour soutenir leurs efforts.

Les fruits et légumes «laids» ne sont pas cueillis sur le terrain ou jetés au magasin, simplement parce qu’ils ne sont pas beaux. Chaque année, 160 milliards de dollars de produits sont gaspillés aux États-Unis. Pour contrer cette situation aux États-Unis, il est justement devenu à la mode recevoir des boîtes de fruits et légumes laids à la maison pour 40% de moins que cela coûterait dans un magasin. Ces entreprises vendent des produits biologiques frais que les fermes et les magasins ne peuvent pas vendre pour des raisons cosmétiques.

Jusqu’à présent, une partie des produits «laids» était transformée en soupes, sauces, sauces, confitures, glaces ou directement donnée à des associations caritatives. Cependant, de nombreuses petites et moyennes entreprises ne peuvent pas supporter le coût que cela implique et le fait de commercialiser ces produits est un magnifique débouché sur le marché.

La tendance à manger des fruits et légumes peu attractifs s’est installée chez les milléniaux qui ont même créé des comptes Instagram avec ces types de produits. Certaines photos de fruits et légumes produisent plus d’un sourire. Le militant alimentaire Jordan Figueiredo, qui a demandé à de grands supermarchés américains de vendre des produits imparfaits, met en avant les «personnalités» de ces «moches» fruits et légumes sur les réseaux sociaux. Dans le cadre de sa campagne «Ugly Fruit and Veg», il présente des carottes étreintes ou des tomates à long nez dans le plus pur style Cyrano de Bergerac.

Jusqu’à une date récente, l’Union européenne avait des règles qui empêchaient la vente de nourriture laide. Par exemple, les asperges ne pouvaient être vendues que si 80% de leur longueur était verte. Heureusement, depuis 2009, il y a eu des changements législatifs qui permettent la vente de 26 fruits et légumes avec une étiquette différente telle que «destiné à la transformation» ou «à cuire».

Qu’est-ce qui est considéré comme un fruit ou un légume laid?

un. Produits trop gros ou trop petits.

deux. Avec des taches qui n’affectent que le point de vue esthétique.

3. Irrégulier ou grumeleux.

Quatre. Produits qui ne correspondent pas à une quantité suffisante pour être vendus dans les supermarchés.

5. Ils ont des égratignures ou des trous (indiquant que les pesticides n’ont probablement pas été utilisés pour faire pousser ce fruit).

6. Asymétrie.

7. Ils doivent mûrir un peu plus.

Il doit toujours être différencié des fruits de mauvaise qualité qui ont une mauvaise odeur, sont fermentés, moisis, blanchâtres ou excessivement foncés.

Où l’acheter?

un. Internet est une excellente plateforme pour ces produits. De plus en plus de coopératives vendent ces aliments.

deux. De nombreux supermarchés lancent campagnes de fruits et légumes laids de temps en temps à un prix moins cher.

3. Une autre option est de se rendre sur les marchés fermiers des villes ou d’assister aux rendez-vous qui ont lieu régulièrement dans les grandes villes. À Barcelone, vous pouvez trouver le Mercat de les pageses à l’entrée du marché de la Boquería et à Madrid, un est organisé le premier samedi de chaque mois au parc des expositions du Maison de campagne.

Question d’éthique

Près de la moitié de la nourriture cultivée par les agriculteurs n’est jamais vendue et il est paradoxal qu’il soit de plus en plus difficile de manger sainement en raison des prix excessifs. Un cycle de gaspillage alimentaire est généré que nous ne pouvons pas nous permettre. Surtout, vivre dans un monde où 800 millions de personnes n’obtiennent pas les nutriments nécessaires pour survivre.

Efforçons-nous d’apprécier la beauté dans toutes les formes, tailles et couleurs. Il n’y a rien de mieux que de manger sainement, aidant à réguler un système alimentaire de consommation qui ne prend pas en compte l’environnement. Rejoignez-vous le mouvement?