Quel four choisir pour une cuisine professionnelle ?
Guide

Quel four choisir pour une cuisine professionnelle ?

Dans un restaurant, quel que soit le type de plat que l’on prépare, le four demeure l’un des équipements les plus indispensables. Il est très utile pour la cuisson du pain, des viennoiseries, du poulet et autres viandes. Les poissons ainsi que les gratins peuvent également y être cuits. Le four permet aussi de réchauffer certains plats. Toute cuisine professionnelle doit disposer d’un four. Il existe différents types de four, on parle des fours à gaz, des fours électriques, des fours mixtes, etc. La pluralité des fours disponibles sur le marché complique énormément le choix. Bien que l’on puisse avoir l’embarra du choix, il existe des facteurs pouvant permettre de choisir sereinement le four adapté à son établissement.

Choisir l’équipement adapté à vos besoins

Lorsqu’il s’agit de four, il est convenable de procéder à l’identification des besoins de votre structure avant d’effectuer le choix. Cela permet de sélectionner l’équipement adapté à ses besoins et au type de plats que l’on sert. Déterminez premièrement l’espace disponible dans votre cuisine. Ainsi, vous saurez à l’avance la taille et les dimensions que votre four devra avoir pour se fondre correctement dans le décor de votre cuisine. En général, les petits fours ne répondent pas aux besoins d’une cuisine professionnelle. Les fours de trop grande taille quant à eux peuvent prendre énormément de place et occasionner des dépenses considérables, puisqu’ils consomment beaucoup d’énergie. Ensuite, vous devez décider du type d’alimentation qui vous arrangera, gaz, électricité, etc. Pour l’achat d’un four Sofinor suivez ce lien.

Opter pour la performance des fours mixtes

Les fours mixtes sont les plus utilisés du marché, à cause de leurs performances et des différents avantages qu’ils offrent. Ils permettent de cuir à l’air chaud et à la vapeur. Les viandes seront ainsi cuites sans se dessécher. La température est mieux gérée et la cuisson est meilleure avec ce type d’équipement.