Guide

Retrouvez les traditions avec ces plats typiques de Pâques

le Semaine Sainte et avec lui les plats les plus représentatifs de ces dates. le recettes traditionnelles de Carême Ils défilent à travers les menus de nombreux restaurants. La gastronomie typique de Pâques est un héritage des coutumes religieuses chrétiennes qui interdire la consommation de viande, considéré autrefois comme un luxe. Aucune viande n’est consommée le mercredi des Cendres, les vendredis carême et le vendredi saint afin de respecter l’abstinence pendant cette période.

Après la gourmandise du carnaval, vient toujours le jeûne et l’abstinence. Pour certains, ne pas manger de viande n’est pas un sacrifice, car c’est toujours une bonne excuse pour passer au violet avec des fruits de mer.

Pendant des siècles, ce n’était plus un effort pour beaucoup, puisqu’ils pouvaient payer l’Église apostolique et catholique romaine pour obtenir une bulle, un privilège sous forme de document, qui les dispensait de s’abstenir de manger. Même les monarques catholiques eux-mêmes l’ont accueilli à l’occasion. Le paiement de la bulle a été aboli en 1966 par Paul VI après le Concile Vatican II.

De la même manière, de nombreux bonbons étaient consommés pour satisfaire l’appétit et éviter la grande tentation de la viande. D’où la grande tradition pâtissière de Pâques. Et quelle délicieuse coutume!

Nourriture avec symbolisme religieux

Bon nombre des aliments que nous mangeons pendant le Carême ont leur signification dans la tradition religieuse chrétienne.

Des œufs À son époque, il y avait aussi l’abstinence des œufs et c’est pourquoi lorsque le dimanche de Pâques est arrivé, il a été célébré en les donnant à des êtres chers. L’œuf symbolise la renaissance dans de nombreuses cultures. Le Phoenix, renaît de ses cendres de son œuf d’origine. Au printemps, ils étaient offerts en cadeau pour célébrer la fertilité.

Comme les chrétiens l’ont fait avec tant d’autres coutumes d’origine païenne, ils ont adopté la coutume d’offrir des œufs peints et décorés. Ils étaient peints pour les distinguer des œufs frais car les poules n’arrêtaient pas de les pondre car c’était le Carême. Ils étaient cuits et conservés avec une couche de cire, pour les donner le dimanche de Pâques.

Pain. Cela a été un aliment de base depuis la nuit des temps. Elle a toujours joué un rôle prépondérant dans toutes les cultures et civilisations en tant que symbole de la fertilité de la terre. Le pain eucharistique fait référence au pain partagé lors de la dernière Cène.

Des poissons. Dans les tombes chrétiennes des catacombes, nous trouvons la valeur symbolique du poisson. Ichthus (ikh-thoos) ou ichthys C’est un mot grec qui signifie «poisson». Les cinq lettres grecques formaient l’acrostiche: Iēsous Xhristos Theou Hyios Soter (Jésus-Christ, de Dieu le Fils, Sauveur). Ce symbole était utilisé parmi les chrétiens de l’église primitive (1er et 2ème siècles après JC) pour se reconnaître lors des persécutions.

Pâques madrilène

Pour certains, manger des plats à la cuillère n’est pas un sacrifice, bien au contraire. Pour cette raison, nous vous proposons ici deux délicieux plats typiques de Pâques.

Ragoût de pois chiches, épinards et oeufs durs

Pois chiches et épinards

Ingrédients pour 4 personnes): 350 grammes de pois chiches, 400 grammes d’épinards, 2 oignons doux, 2 carottes, 2 tomates mûres, 2 œufs durs, huile d’olive, sel, 1 feuille de laurier, un peu de persil haché, 3 gousses d’ail et poivre noir .

Préparation:

– Laisser tremper les pois chiches la veille avec un peu de sel.

– Nous égouttons les pois chiches et les mettons à cuire dans une casserole avec de l’eau froide.

– Une fois que l’eau commence à bouillir, ajoutez un peu d’huile d’olive, un oignon entier et les deux carottes, 2 gousses d’ail et le laurier. Laissez tout cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient très tendres. Vous pouvez toujours utiliser l’autocuiseur pour raccourcir le temps de cuisson.

– Nous lavons et coupons les épinards.

– Afin d’épaissir le lentille, nous mettons l’oignon et les carottes que nous aurons préalablement retirés du lentille au mixeur.

– Hachez finement l’autre oignon, la gousse d’ail restante et un peu de persil haché. Ajoutez les tomates pelées et hachées lorsque l’oignon est transparent. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

– Ajoutez les épinards aux pois chiches et 10 minutes plus tard, ajoutez l’oignon et la sauce tomate et laissez cuire encore un peu. Avant de le retirer du feu, ajoutez les œufs durs hachés. Si vous le souhaitez, la morue peut également être ajoutée à ce ragoût.

Ragoût de morue aux pommes de terre

Ragoût de morue aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes): 600 grammes de filets de morue, 6 pommes de terre moyennes, pelées et tranchées, 1 oignon moyen, émincé, 1 gousse d’ail émincé, 1 poivron rouge, coupé en lanières, 1 poivron vert, coupé en lanières, 2 tomates mûres, pelées et hachées, 1 verre de vin blanc, 1/2 l. de bouillon de poisson, ½ verre d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 pincée de sel et de poivre.

Préparation:

– Avant de préparer le ragoût, nous dessalons la morue pendant 36 heures, la conservons au réfrigérateur et changeons l’eau toutes les huit heures. S’il s’agit de morue congelée déjà dessalée, on la décongèle simplement pendant 2 heures à température ambiante.

– Une fois décongelée, nous coupons la morue en gros cubes et l’assaisonnons de poivre. Dans une casserole, avec un peu d’huile d’olive, faire revenir la morue 2 minutes à feu doux en veillant à ce qu’elle ne se défasse pas. Nous le sortons et le réservons sur une assiette.

– Hachez finement l’oignon, la gousse d’ail, les tomates et les poivrons en fines lanières de julienne. Ensuite, nous mettons l’oignon et l’ail à pocher dans une casserole, avec de l’huile d’olive. Ensuite, nous ajoutons les tomates.

– Lorsque l’oignon est tendre et transparent, ajoutez les poivrons dans la poêle. Ajouter les pommes de terre 5 minutes plus tard et faire frire 2 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrez la cuillère de paprika doux. Ensuite, nous versons le verre de vin blanc et le fumet de poisson. Remuer et cuire à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Si nous voulons épaissir la sauce, ajoutez une cuillère à soupe de farine ou écrasez une pomme de terre pour faire la sauce grasse.

– Après 30 minutes, ajoutez la morue et laissez cuire le ragoût encore 5 minutes à feu moyen. Nous éteignons le feu et le laissons reposer.

– Saupoudrer le ragoût de persil haché avant de servir.